मैं बीफ़ विखंडू निविदा कैसे कर सकता हूं?

गोमांस के कम निविदा वाले हिस्सों में कटौती करने वाली बीफ़ के टुकड़े, नम गर्मी के साथ धीरे से अच्छे से पकाया जाता है तरल पदार्थों में धीमी गति से खाना पकाने में उन्हें नमक बनाते हैं जबकि मांस के चबाने वाले रंध्र को तोड़ते हैं। यदि आपको मांस के क्यूब्स की आवश्यकता नहीं है, तो आप खाना पकाने से पहले मांस को तेज़ करके तेज़ कोमलता प्राप्त कर सकते हैं। बीफ़ स्टू, स्ट्रोगनॉफ, कटा हुआ बीफ़ और कैसोरोल्स बनाने के लिए टेंडर गोमांस का उपयोग करें।

मांस मांस का टुकड़ा के साथ गोमांस भाग पाउंड पाउंडिंग संयोजी ऊतकों और लंबी मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़कर मांस को टेंडर कर देती है जो कि मांस चविदार बनाती हैं। मांस के पारंपरिक घन आकार के लिए, इस कदम को छोड़कर क्यूब्स काटने से पहले मांस का बड़ा टुकड़ा पाउंड करें।

मसालेदार गोमांस में रातोंरात मैरीनडे में अम्लीय सामग्री जैसे वाइन या एक स्वादयुक्त सिरका, जैतून का तेल और जड़ी बूटी जैसे प्रोटीन, लहसुन, रोज़मी, ऋषि, काली मिर्च आदि जैसे जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार।

गोमांस के टुकड़े को जल्दी से भारी चम्मच या डच ओवन में मध्यम-उच्च गर्मी के तेल के एक बड़े चम्मच में पाएं, जब तक कि ब्राउन नहीं किया जाए। बर्तन से अधिक भीड़-भाड़ से बचें, आप मांस को बाँधने से बचने के लिए इसे गर्म रखना चाहते हैं।

शोरबा, मसाले, रेड वाइन या अन्य स्वादिष्ट तरल के साथ मांस को कवर करें। तरल को एक उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और स्टोव-टॉप पर 2 से 3 घंटे तक उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, मांस और खाना पकाने तरल को 8 घंटे के लिए कम पर सेट धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। एक कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन अतिरिक्त स्वाद के लिए बर्तन में जोड़ें।

स्टू बनाने के लिए खाना पकाने के अंतिम घंटे के दौरान सब्जियां जोड़ें, अगर वांछित आलू, गाजर और अन्य रूट सब्जियां अच्छे जोड़ हैं अजवाइन, सेम और मिर्च कभी-कभी जोड़ा जाता है।

आटे या कॉर्नस्टार्क और पानी के मिश्रण के साथ, अगर वांछित खाना पकाने का तरल बढ़ा दें जब तक सभी कच्चा आटा का स्वाद चले गए और चिकनी मोटी होती है तब तक मिश्रण को मिलाकर मिश्रण बनायें।